Why You’ll Love This Recipe
- Requiert des ingrédients simples et accessibles
- Techniques de cuisson de base sans étapes complexes
- Plat complet équilibré avec protéines et légumes
- Peut être préparé à l’avance pour un repas pratique
- Texture crémeuse et fromagée complémentaire au poulet
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (avec peau et os)
- 300g de champignons de Paris, tranchés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Persil frais haché (pour garniture)
Step by Step Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et poivre des deux côtés.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet 4-5 minutes par côté jusqu’à coloration. Transférer dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir les oignons 3 minutes jusqu’à transparence. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajouter les champignons et le thym. Cuire 8-10 minutes jusqu’à évaporation du liquide et dorure légère. Saler et poivrer.
- Retirer du feu, incorporer la crème fraîche. Bien mélanger.
- Verser la préparation aux champignons sur le poulet. Saupoudrer uniformément de fromage râpé.
- Enfourner 35-40 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet (jus clair à la coupe) et formation d’une croûte dorée.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer de persil frais haché.
FAQ
Peut-on utiliser des blancs de poulet ?
Oui, mais réduire le temps de cuisson à 25-30 minutes pour éviter le dessèchement.
Quels fromages peuvent remplacer le Gruyère ?
Le Comté, le Beaufort ou le Raclette fondent bien et offrent des profils similaires.
Comment éviter que la sauce ne se sépare ?
Utiliser une crème fraîche à minimum 30% MG et éviter l’ébullition violente pendant la cuisson.
You Must Know
- La peau du poulet doit être bien sèche avant la cuisson pour une parfaite croustillance
- Ne pas couvrir le plat pendant la cuisson au four pour obtenir une surface fromagée gratinée
- La température interne sécuritaire du poulet est de 74°C (mesurée au thermomètre à viande)
- Les champignons libèrent naturellement de l’eau : bien les faire revenir jusqu’à évaporation complète
Storage Tips
- Conservation : Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours
- Réchauffage : Au four à 180°C pendant 15-20 minutes (micro-ondes déconseillé pour préserver la texture)
- Congélation : Possible sans garniture de persil pour jusqu’à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant réchauffage
- Ne pas recongeler des restes déjà décongelés